其实蜂蜜的形成主要经历以下几个阶段：寻找蜜源——采花蜜、分泌物——体内转换——蜂蜡密封

　　蜜源

　　蜜源植物的蜜腺是分泌花蜜的器官。花蜜的主要成分是蔗糖，还有少量的葡萄糖、果糖、甘露醇、蛋白质、氨基酸、香精油、多种维生素和微量矿物元素等，含水量一般在30%-70%。花蜜是蜂蜜的前身，蜜蜂把花蜜转化成蜂蜜，要经过一系列复杂的酿造过程，蜜蜂为酿蜜不仅要付出巨大的劳动代价，而且有些蜜蜂甚至为此累死。这也就是蜜蜂无私奉献精神的体现。蜜蜂采集花蜜时，将喙伸进花朵的蜜腺，将花蜜吸进蜜囊。一般一只蜜蜂装满蜜囊需采访数百朵花甚至上千朵花。蜜蜂暂时将花蜜贮存在蜜囊里带回蜂巢。

　　采蜜

　　蜂群中一天出巢采蜜的蜂数以及每只采蜜蜂出巢的次数和采蜜量，因天气、蜜源、蜂群情况以及采集蜂本身的状况不同而差异极大。在流蜜期中，一只采集蜂每天平均采蜜10次，最高可达24次，一次采蜜量平均为40毫克。据观察，一个蜂群约1/3的工蜂在巢外采集，约2/3的蜂留在巢内做哺育蜂儿和酿造蜂蜜的工作。

　　转换和密封

　　采蜜蜂回巢后，将花蜜吐给一只或数只内勤蜂。内勤蜂酿制蜂蜜时，第一步是将蜜囊中的花蜜吐到喙上，将附有花蜜的喙反复多次地伸张、回缩，同时重复多次地将花蜜吞吐，混入各种酶类；第二步是将初步加工的花蜜分散到巢房中，最初给每个巢房装1/3，使它分散，以增加蒸发面积，同时加强通风，使多余的水分迅速蒸发；待其成熟，再集中装满巢房，然后用蜡封盖。这个过程与气温、空气湿度、花蜜浓度、巢内空房面积和群势相关。酿蜜过程一般需5-7天的时间，采蜜不易，酿蜜更难，所以也有“百炼成蜜”的说法。

　　从花蜜到蜂蜜的变化

　　从花蜜到蜂蜜，主要有三大变化：其一，引起其中糖类的化学转变，即蔗糖分解为果糖和葡萄糖；其二，物理变化会把多余的水分蒸发。成熟的蜂蜜的含水量在20%以下，单糖含量为65%-80%；其三，蜂蜜中混入了不少蜜蜂自身的分泌物，例如酶类、蛋白质等。